Este destul de ușor să creați singur un mini-afumător, trebuie doar să vă concentrați asupra desenelor pregătite, să urmați instrucțiunile pas cu pas și să țineți cont de nuanțe importante atunci când efectuați o astfel de muncă. Există mai multe metode populare pentru realizarea unor astfel de structuri și fiecare dintre ele are anumite caracteristici.
Rece
Structurile afumate la rece pot fi create dintr-o mare varietate de materiale.
Următorul este un ghid pas cu pas pentru realizarea unui afumător folosind un strat de polietilenă.
- Pregătiți 2 m de folie de plastic, ar trebui să fie destul de groasă (este mai bine să alegeți un capac care să fie folosit pentru sere). Coaseți un manșon de bandă la un capăt, astfel încât să arate ca o geantă.
- Apoi, va trebui să pregătiți un loc pentru structura viitoare (un metru pătrat este suficient pentru aceasta). Faceți platforma cât mai plană posibil și fixați mize de doi metri în toate colțurile sale. Folosind elementele transversale, va trebui să conectați elementele instalate. Structura ar trebui să fie destul de stabilă.
- Conectați mizele opuse una cu cealaltă folosind lamele diagonale (vor trebui făcute 2-3 rânduri).
- Este necesar să trageți structura rezultată „sac” de polietilenă. Apoi puneți niște cărbuni fierbinți pe zonă și puneți iarbă verde deasupra lor.
- Structura trebuie să fie etanșă, deci va trebui să o apăsați cu ceva pe pământ.
Pentru a menține clădirea în permanență groasă de fum, puneți iarbă proaspătă atunci când este nevoie. După câteva ore, scoateți plasticul și lăsați carnea să aerisească. Dacă este necesar, îl puteți fuma din nou, trebuie doar să așteptați cel puțin o zi.
Fierbinte
Clădirile afumate la cald sunt cel mai adesea fabricate din metal. Oțelul inoxidabil funcționează foarte bine pentru asta. Cel mai bine este să nu alegeți aluminiu, deoarece produsele pot interacționa cu un astfel de material.
Pregătiți următoarele materiale și instrumente:
- două foi de metal (dimensiuni - 610x1565 mm, grosime - 2 mm);
- polizor;
- aparat de sudura;
- tije subtiri de armare;
- colt de tamplarie;
- metru.
Crearea unei structuri afumate la cald se realizează după cum urmează:
- Tăiați una dintre foi în 4 bucăți folosind o râșniță. Pentru a face clădirea pătrată, faceți foile la fel.
- Folosiți sudarea prin picurare pentru a uni cele două foi. Acestea ar trebui să fie situate unul în raport cu celălalt strict perpendicular. Pentru a verifica acest lucru, utilizați un colț de tâmplărie. Corectați poziția elementelor, dacă este necesar. Apoi conectați celelalte foi în același mod.
- Sudați cu atenție toate cusăturile interne ale structurii pentru a o face cât mai strânsă posibil.
- Luați o altă foaie de metal și creați un fund pentru structură. Atașați-l la caseta făcută anterior.
- Faceți un capac de fum. Asigurați-vă că se potrivește ușor peste cutie.
- Sudează mânerele de fier pe corp. De asemenea, va trebui să atașați tijele la corp, care de obicei ține paletul. Deasupra ar trebui să existe tije de cârlig, unde să atârne carnea.
Dacă se dorește, dimensiunea structurii poate fi mărită sau micșorată. Cea mai importantă cerință este una: etanșeitatea absolută.
Găleată
Trebuie să creați un afumător dintr-o găleată cu propriile mâini, după cum urmează:
- Se toarnă rumeguș pe fundul recipientului (un strat de 1-2 cm va fi suficient). Așezați grătarul la 10 cm de jos pentru a ține mâncarea.
- Așezați o găleată acoperită pe foc. Fumatul ar trebui să fie terminat, nu scoateți capacul înainte.
- O indicație că procesul a început este fum sau abur. În același timp, structura în sine nu ar trebui să devină prea fierbinte.
- Puteți afla temperatura cu apă. Aruncați puțin pe capac. Dacă există doar șuierat și nu fierbe, temperatura este bună. Carnea nu se va găti, dar va fuma bine.
- Pentru a regla temperatura, trebuie să adăugați combustibil sau să îndepărtați cărbunii. De obicei carnea se afumă o jumătate de oră sau puțin mai mult. În primul rând, va trebui uneori să scoateți structura din foc și să gustați mâncarea. Când procesul este stăpânit, nu va mai fi nevoie de astfel de acțiuni.
- Când mâncarea este afumată, scoateți găleata de pe foc și lăsați-o să se răcească. Trebuie să scoateți carnea și să o lăsați să se usuce ușor.
În apartament
Pentru a crea un astfel de afumător pentru o reședință de vară, trebuie să faceți următoarele:
- Sudează cutia din oțel inoxidabil. Ar trebui să fie relativ mic, cu o înălțime aproximativă de jumătate de metru. Apoi sudați un tub de fier în capac: cu ajutorul acestui element, fumul va fi evacuat în exterior.
- Va trebui să luați furtunul și să-l puneți pe tub. Scoate-l pe fereastră.
- Instalați capacul în bare de protecție speciale, echipate în prealabil.
- Pentru a preveni ieșirea fumului din cutie, se toarnă apă în părțile laterale.
- Luați rumeguș de arin și așezați-l pe fundul structurii. Grosimea aproximativă a stratului este de 1-2 cm.
- Sudează pe gulerele pentru paleți. Ar trebui să fie la aproximativ 10 cm de partea de jos a fumătorului. Raftul pentru alimente va trebui instalat la 20 cm de aceste plăci.
- Luați capacul și acoperiți construcția de casă, umpleți părțile laterale cu apă. Puneți fumătorul pe aragaz, porniți gazul. După aceea, mâncarea va începe să fumeze.
Frigider vechi
Proprietarii de site-uri situate în afara orașului fac adesea dulapuri din frigidere vechi, unde se află diverse lucruri importante. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că afumătoarele mici și bune se obțin din astfel de structuri.
Astfel de structuri sunt create după o anumită schemă.
- Mai întâi, scoateți tot ce nu este necesar din frigider, cutia în sine și ușa ar trebui să rămână.
- Pentru a construi un coș de fum, perforează o gaură deasupra cutiei.
- Apoi fixați trei perechi de colțuri metalice la trei niveluri diferite. Acestea trebuie amplasate pe pereții laterali ai incintei. Barele cu cârlig și grilele vor fi instalate pe primele două niveluri. Paletul va fi amplasat la colțurile situate în partea de jos.
- De asemenea, este necesar să pregătiți o tavă separată pentru rumeguș. Așezați o plită electrică pe fundul fumătorului și așezați această tavă pe ea.
- Asigurați-vă că ușa se închide bine. Cantitatea de aer care intră în afumătoare trebuie să fie redusă la minimum.
Butoi
Deoarece butoaiele sunt destul de mari, pot conține o mulțime de alimente.
Crearea micilor afumători din butoaie se realizează după cum urmează:
- Clătiți și uscați recipientul dacă este din lemn. Îndepărtați vopseaua și lacul vechi din butoi dacă sunt din metal.
- În partea de butoi, care este partea de sus, instalați elemente de fixare pe pereții unde vor fi tijele.
- Din țeava finită (înălțime - aproximativ jumătate de metru, diametru - de asemenea aproximativ 0,5 m) sau foi metalice va trebui să se facă o "sticlă". Faceți o gaură de aceeași dimensiune în partea inferioară a recipientului și introduceți „paharul” rezultat acolo. Nu faceți pereții „sticlei” prea groși, 3 mm vor fi suficienți. Dacă recipientul este din lemn, va trebui protejat împotriva supraîncălzirii cu o cârpă de azbest.
- Mâncarea va fi fumată în timp ce rumegușul arde. Acest lucru durează de obicei aproximativ 60 de minute.
Carnea este gătită complet când clădirea nu mai este fierbinte. După aceea, va fi necesar să eliminați rumegușul din produsele care nu au avut timp să se ardă.
Balon
Un cilindru de propan inutil poate fi folosit pentru a crea o structură destinată fumatului.
Transformarea acestuia într-un afumător este destul de dificilă, dar puteți face față cu ușurință unei astfel de lucrări dacă luați în considerare toate recomandările indicate în instrucțiuni.
- Mai întâi trebuie să întrerupeți supapa și să îndepărtați propanul rămas. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați cilindrul departe de casă. Puteți stabili dacă sticla este goală cu apă cu săpun: aplicați-o doar pe supapă. Puteți începe dacă nu există bule.
- Benzina rămasă va trebui evacuată din container. Apoi ar trebui ars.
- Luați cilindrul curat acasă. După aceea, va fi posibil să începeți realizarea unei structuri pentru fumat.
- Mai întâi trebuie să aveți grijă de ușă (dimensiunea acesteia ar trebui să fie destul de semnificativă). Apoi creați un suport pentru structură.
- O cameră de ardere trebuie să fie amplasată într-o structură cilindrică. Este realizat din foi de metal (ar trebui să fie destul de groase). Camera de ardere finită va trebui sudată pe cilindru. Rezultatul ar trebui să fie o singură structură.
- Înainte de a folosi afumătoarea finită, trebuie să o aprindeți folosind lemn de foc pentru aceasta.
Caracteristici ale alegerii combustibilului
Este necesar să selectați rumeguș pentru un afumător, luând în considerare diferite nuanțe importante. Aspectul și gustul alimentelor depind în mare măsură de tipul de lemn. Mai bine alegeți cireșe, pere, caise, meri. Pe locul doi se află fagul, frasinul, arinul, ienupărul, aspenul, stejarul.
Stejarul și mahonul pot afecta culoarea alimentelor (astfel încât să puteți face felul de mâncare mai interesant). În primul caz, nuanța va deveni maroniu sau galben închis, în al doilea - auriu.
De asemenea, ar trebui să luați în considerare următoarele recomandări:
- Mărimea rumegușului trebuie selectată, concentrându-se pe rețeta și caracteristicile produsului în sine.
- Pentru a reduce cantitatea de funingine de pe alimente, umeziți ușor combustibilul.
- Nu trebuie să folosiți rumeguș de la mesteacăn și copaci de conifere. Fac mâncarea nu foarte gustoasă, amară.
În următorul videoclip, veți vedea cum să faceți așchii din reziduuri de lemn după ce v-ați tăiat grădina și podgoria.
